ISO TS 22002-1-2009 PDF

Полное наименование и описание

ISO/TS 22002-1:2009 — Программы предварительных условий по безопасности пищевых продуктов. Часть 1: Производство пищевых продуктов. Техническая спецификация определяет подробные требования к предварительным программам (PRP), необходимым для создания и поддержания условий, обеспечивающих безопасность пищевой продукции в производственных процессах.

Аннотация

Стандарт задаёт практические и организационные требования для реализации PRP в организациях, занимающихся операциями по производству пищевых продуктов. ISO/TS 22002-1:2009 служил дополнением к ISO 22000 (системам менеджмента безопасности пищевых продуктов), уточняя аспекты, связанные с конструкцией и планировкой зданий, системами водо‑ и воздухоснабжения, управлением оборудованием, профилактикой перекрёстного загрязнения, уборкой и санитарией, контролем вредителей, персональной гигиеной, процедурами для реобработки, отзывов продукции и другими сопутствующими темами.

Общая информация

• Статус: Withdrawn (отозван / заменён).
• Дата публикации: декабрь 2009 (издание 1, 2009-12).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 67.020 (Безопасность пищевых продуктов / технологии пищевой промышленности).
• Редакция / версия: ISO/TS 22002-1:2009, Technical Specification, Edition 1.
• Количество страниц: 19.

Данные о статусе, дате публикации и основных метаданных стандарта приведены в базе ISO и официальной карточке технической спецификации.

Область применения

ISO/TS 22002-1:2009 применим к организациям любого размера и сложности, которые выполняют операции на этапе производства в пищевой цепочке и стремятся внедрить PRP в соответствии с требованиями ISO 22000. Спецификация не предназначена для иных этапов цепочки поставок (например, первичное производство, переработка вне пищевого производства, розничная торговля), если иное не обосновано в результате анализа опасностей.

Ключевые темы и требования

• Конструкция и планировка зданий, включая разделение зон по риску и обеспечение потока сырья/продукции для предотвращения перекрёстного загрязнения.
• Планировка рабочей площади, помещения для персонала и операций, хранение и утилизация отходов.
• Системы коммунальных услуг: качество воды, воздухоснабжение и вентиляция, дренаж и отведение стоков.
• Пригодность и обслуживание оборудования, требования к материалам, доступность для очистки и профилактического обслуживания.
• Управление закупаемыми материалами и поставщиками, входной контроль и прослеживаемость.
• Меры по предотвращению перекрёстного загрязнения (включая аллергенный контроль), программы уборки и санитарии, верификация эффективности уборки.
• Программы по контролю вредителей и санитарно‑гигиенические требования к персоналу.
• Процедуры реобработки, отзывов продукции и требования к складированию (хранение и ротация).
• Информация о продукции и информирование потребителей, а также элементы защиты от умышленного вмешательства (food defence/biovigilance).

Основные тематические блоки стандарта перечислены и раскрыты в тексте технической спецификации.

Применение и пользователи

ISO/TS 22002-1:2009 полезен для менеджеров по качеству и безопасности пищевых продуктов, инженеров по проектированию пищевых помещений, консультантов по системам менеджмента, аудиторов и сертификационных органов (в рамках требований к PRP при сертификации по стандартам, зависящим от PRP). Стандарт часто использовался предприятиями пищевой промышленности как нормативная база при подготовке к сертификации FSSC 22000 и при интеграции PRP с ISO 22000.

Связанные стандарты

ISO/TS 22002-1:2009 является частью серии документов ISO 22002 (PRP) и дополняет ISO 22000 (системы менеджмента безопасности пищевых продуктов). Техническая спецификация была позднее пересмотрена/заменена международным стандартом ISO 22002-1 (издание 2025), который обновляет и систематизирует требования к PRP для производства пищевых продуктов.

Ключевые слова

PRP, предварительные условия, безопасность пищевых продуктов, производство, ISO/TS 22002-1, уборка и санитария, контроль вредителей, планировка помещений, реобработка, отзыв продукции, ISO 22000, FSSC 22000.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Техническая спецификация ISO/TS 22002-1:2009 описывает требования к программам предварительных условий (PRP) для обеспечения безопасности пищевой продукции на этапе производства.

В: Что он регулирует?

О: Регулирует организационные и технические меры, которые формируют базовые санитарно‑гигиенические условия — от планировки зданий и оборудование до программ очистки, контроля вредителей, управления поставками и мер против перекрёстного загрязнения.

В: Кто обычно использует?

О: Производственные предприятия пищевой промышленности, специалисты по качеству и безопасности пищевых продуктов, консультанты, аудиторы и органы сертификации, особенно в контексте внедрения ISO 22000 и получения FSSC 22000.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO/TS 22002-1:2009 официально отозван и впоследствии был пересмотрен — работа по обновлению завершилась публикацией ISO 22002-1 (издание 2025). Следует ориентироваться на действующую редакцию ISO 22002-1 при подготовке к сертификации и построении PRP.

В: Это часть серии?

О: Да — это первая часть серии документов, посвящённых программам предварительных условий (ISO 22002), где каждая часть ориентирована на конкретный сектор пищевой цепочки; она также связана с ISO 22000 и требованиями схем сертификации, такими как FSSC 22000.

В: Какие ключевые слова?

О: PRP, предварительные условия, безопасность пищевых продуктов, производство, санитария, контроль вредителей, реобработка, отзыв продукции, ISO 22000.