ISO 18363-1-2015 PDF

Полное наименование и описание

Ст ISO 18363-1-2015 — Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty‑acid‑bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 1: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3‑MCPD and differential measurement for glycidol. Стандарт описывает методику косвенного определения эфиров 3‑MCPD и эфиров глицидола в животных и растительных жирах и маслах с использованием быстрой щелочной трансэтерификации и последующего анализа методом газовой хроматографии — масс‑спектрометрии (GC/MS).

Аннотация

ISO 18363‑1:2015 устанавливает лабораторную процедуру для высвобождения и измерения связанного 3‑MCPD и (при определённых допущениях) связанного глицидола в твёрдых и жидких жирах и маслах. Метод включает щелочное расщепление эфиров, дериватизацию фенилборановой кислотой (PBA) и детекцию/квантование на GC/MS; из области применения исключены молоко и молочные продукты (или жир, полученный из них).

Общая информация

• Статус: Опубликовано.
• Дата публикации: 17 августа 2015 г. (издание 1, 2015).
• Организация-издатель: ISO (International Organization for Standardization).
• ICS / категории: 67.200.10 — Animal and vegetable fats and oils.
• Редакция / версия: Edition 1 (2015).
• Количество страниц: 11.

Информация подтверждена официальной карточкой ISO и регистрациями национальных продавцов/реестров стандартов.

Область применения

Применяется для анализа твёрдых и жидких животных и растительных жиров и масел с целью определения содержания эфиров 3‑MCPD и (при выполнении допущений, описанных в стандарте) эфиров глицидола. Не распространяется на молоко и молочные продукты или жир из молочных продуктов. Метод используется в аналитических лабораториях контроля качества, научно‑исследовательских подразделениях и при проверках соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов.

Ключевые темы и требования

• Подготовка образца: быстрая щелочная трансэтерификация для освобождения связанных диолов.
• Дериватизация: фенилборановая кислота (PBA) для селективного образования производных диолов.
• Аналитическая техника: газовая хроматография — масс‑спектрометрия (GC/MS) для идентификации и количественного определения.
• Ограничения и допущения: для корректного определения глицидола требуется отсутствие других веществ, которые при комнатной температуре с неорганическим хлоридом дают 3‑MCPD.
• Материалы в сфере применения: твёрдые и жидкие масла/жиры; молочные продукты исключены.
• Нормативные ссылки и требования к реагентам/воду для аналитики (см. нормативные ссылки в документе).

Эти технические требования и последовательность операций описаны в тексте стандарта.

Применение и пользователи

Целевые пользователи: аналитические лаборатории пищевой промышленности, отделы контроля качества производителей масел и жиров, регуляторные органы, независимые испытательные центры и научно‑исследовательские лаборатории. Применяется для рутинного контроля, исследований по безопасности пищевых продуктов и валидации производственных процессов с целью минимизации присутствия MCPD‑ и глицидол‑связанных соединений. Для корректных результатов лаборатории должны использовать соответствующие стандартизованные реагенты и воду для аналитических работ.

Связанные стандарты

ISO 18363 является серией: в частности, существует часть 2, посвящённая методу с медленной щелочной трансэтерификацией и расширенному измерению 2‑MCPD, 3‑MCPD и глицидола (ранняя версия 2018 была заменена/обновлена в последующие годы). Для подготовки метильных эфиров жирных кислот и смежных хроматографических процедур часто используются ISO 12966‑2; в аналитических методах стандарт ссылается также на общие нормы по воде для лабораторий (ISO 3696).

Ключевые слова

3‑MCPD, 2‑MCPD, глицидол, MCPD‑эфиры, глицидил‑эфиры, GC/MS, трансэтерификация, дериватизация PBA, растительные масла, животные жиры, лабораторный метод, ISO 18363.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, описывающий методику косвенного определения эфиров 3‑MCPD и (при определённых допущениях) эфиров глицидола в животных и растительных жирах и маслах с использованием быстрой щелочной трансэтерификации и GC/MS.

В: Что он регулирует?

О: Он не «регулирует» в смысле законодательства, но устанавливает единый аналитический протокол (подготовка образца, дериватизация, условия анализа и обработка результатов) для получения сопоставимых и воспроизводимых данных о содержании MCPD и глицидола в жирах и маслах.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории пищевой безопасности и контроля качества, производители масел и жиров, регуляторы и исследовательские группы, выполняющие количественные определения MCPD/глицидола и мониторинг соответствия внутренним требованиям и рекомендациям.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 18363‑1:2015 остаётся опубликованным изданием; серия ISO 18363 обновлялась в части 2 в последующие годы (есть пересмотры/новые редакции в серии). При необходимости использовать норматив для официального контроля рекомендуется проверять текущий статус и возможные обновления или замены на официальном ресурсе ISO или у национального органа по стандартизации.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 18363 состоит по крайней мере из двух частей (часть 1 — данный быстрый щелочной метод; часть 2 — метод с медленной щелочной трансэтерификацией для параллельного определения 2‑ и 3‑MCPD и глицидола). Серия развивается и периодически пересматривается.

В: Какие ключевые слова?

О: 3‑MCPD, MCPD‑эфиры, глицидол, глицидил‑эфиры, GC/MS, трансэтерификация, дериватизация, PBA, масла и жиры, контроль качества.