ISO 11037-2011 PDF

Полное наименование и описание

ISO 11037:2011 — Sensory analysis — Guidelines for sensory assessment of the colour of products. Стандарт содержит руководящие указания по проведению сенсорной (визуальной) оценки цвета продуктов (твердых, полутвердых, порошкообразных и жидких), включая рекомендации по условиям освещения и просмотровым условиям для различных типов сенсорных испытаний.

Аннотация

Стандарт устанавливает методические рекомендации для оценки цвета продукции панелями оценщиков и отдельными экспертами: методы различения, профилирования и ранжирования образцов. Документ применим к непрозрачным, полупрозрачным, мутным и прозрачным образцам, а также к матовым и глянцевым поверхностям. В документе особо отмечено, что он не предназначен для проведения потребительских тестов и не рассматривает детально метамеризм пищевых продуктов (метамерические совпадения описаны в приложении A).

Общая информация

• Статус: Публикация (International Standard, подтверждённая версия).
• Дата публикации: Июль 2011 (2011-07).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO).
• ICS / категории: 67.240 — Sensory analysis (сенсорный анализ).
• Редакция / версия: Издание 2 (Edition 2, 2011).
• Количество страниц: 18 страниц (официальное издание).

Область применения

Руководство применяется для профессиональной (объективной) сенсорной оценки цвета продукции в лабораторных и производственных условиях: сравнение с эталонами, тесты на различение, профилирование и методы ранжирования. Подходит для пищевых продуктов и других продуктовых категорий, где требуется визуальная оценка цвета; не охватывает процедуры потребительских предпочтений и подробную оценку метамеризма для пищевых продуктов (см. приложение A документа).

Ключевые темы и требования

• Требования к подготовке испытуемых образцов и методам их представления (форма, объём, фон, упаковка).
• Рекомендации по условиям освещения и просмотровым условиям для объективной визуальной оценки цвета.
• Методы тестирования: различение (difference testing), профильный анализ (profile analysis), ранжирование (grading/ranking).
• Рекомендации по подбору и использованию панелей оценщиков и возможное участие отдельных экспертов в специальных ситуациях.
• Ограничения стандарта: исключение задач потребительского тестирования и подробной оценки метамеризма (описание метамерических совпадений приведено в приложении A).

Применение и пользователи

Стандарт полезен для лабораторий сенсорного анализа, отделов контроля качества пищевой и непищевой промышленности, исследовательских центров, производителей пищевых добавок, ингредиентов и готовой продукции. Также применяется специалистами по сенсорике, технологами, методологами тестирования и экспертами по оценке цвета при сравнении образцов и контроле производственного качества.

Связанные стандарты

ISO 11037:2011 логически сопряжён с рядом других международных документов по сенсорному анализу и методологии, в частности: ISO 11037:1999 (предыдущая, отозванная редакция), ISO 6658 (общая методология сенсорного анализа), ISO 8586 (отбор и обучение оценщиков) и ISO 5492 (терминология сенсорного анализа). Эти документы дают дополнительные требования по дизайну испытаний, обучению панелей и словарю терминов.

Ключевые слова

сенсорный анализ, оценка цвета, визуальная оценка, условия освещения, панель оценщиков, профильный анализ, различение, ранжирование.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 11037:2011 — рекомендации по сенсорной (визуальной) оценке цвета продукции.

В: Что он регулирует?

О: Он описывает методические подходы и практические рекомендации для представления образцов, условий освещения, процедур тестирования и работы панелей оценщиков при оценке цвета; не предназначен для потребительских тестов и не заменяет инструментальные методы измерения цвета.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории сенсорного анализа, отделы качества производителей пищевых и непищевых продуктов, исследовательские группы, технологи и обученные эксперты по сенсорике и цвету.

В: Он актуален или заменён?

О: На момент последнего официального пересмотра версия ISO 11037:2011 находится в статусе опубликованной и была подтверждена при повторном рассмотрении; она заменила предыдущую редакцию ISO 11037:1999. Рекомендуется сверять актуальность через официальный обзор стандартов в вашей национальной организации по стандартизации перед применением в официальных процедурах.

В: Это часть серии?

О: Да. ISO 11037 входит в набор стандартов по сенсорному анализу (ICS 67.240) и напрямую связана с другими документами по методологии тестирования, обучению оценщиков и терминологии (например, ISO 6658, ISO 8586, ISO 5492).

В: Какие ключевые слова?

О: цвет, оценка цвета, сенсорный анализ, панель оценщиков, освещение, ранжирование, профильный анализ, различение.