ISO 3595-1976 rus PDF

Полное наименование и описание

ISO 3595:1976 — «Matières grasses du lait / Milk fat — Detection of vegetable fat by the phytosteryl acetate test». Международная методика для обнаружения присутствия растительных жиров в молочном жиру методом определения ацетатов фитостеролов (фитостериловых ацетатов) с использованием предшествующих стадий сапонификации, осаждения стериольных дигитонидов, ацетилирования и микроскопической/температурной оценки полученных продуктов.

Документ был подготовлен техническим комитетом ISO/TC 34/SC 5 и разработан совместно с Международной федерацией молока (IDF) и AOAC в качестве метода, пригодного для включения в Кодекс практики ФАО/ВОЗ по молоку и молочным продуктам.

Аннотация

Стандарт описывает эталонный лабораторный метод для выявления наиболее распространённых растительных жиров в жировой фракции молочных продуктов: этапы включают сапонификацию жира, осаждение стероидных компонентов в виде дигитонидов, их ацетилирование до фитостериловых ацетатов, определение точки плавления/фазовой формы и микроскопическое изучение кристаллической морфологии, что позволяет отличать растительные стерины от характерных для молочного жира стеролов.

Общая информация

• Статус: Отозван (Withdrawn).
• Дата публикации: 15 декабря 1976 г.
• Организация-издатель: ISO — Международная организация по стандартизации (International Organization for Standardization).
• ICS / категории: 67.100.10 — Молоко и молочные продукты; сектор «Пищевая промышленность / молочные продукты».
• Редакция / версия: Первая редакция, 1976 (ISO 3595:1976).
• Количество страниц: 5.

Область применения

Стандарт применим в лабораториях контроля качества молочных продуктов и в аналитических центрах при расследовании возможного фальсифицирования молочного жира добавлением растительных жиров. Метод предназначен для обнаружения присутствия наиболее распространённых растительных жиров в маслах и жирах молочных продуктов (масло, сыр, сухое молоко и пр.). Региональные или национальные органы стандартизации могли адаптировать или поддерживать метод в своих публикациях.

Ключевые темы и требования

• Принцип метода: сапонификация жиров, осаждение стеролов в форме дигитонидов, ацетилирование до фитостериловых ацетатов и последующий анализ температуры плавления и микроскопической морфологии кристаллов.
• Ключевые реактивы: гидроксид калия, дигитонин (раствор в этаноле), ангидрид уксусный, тяжелые/легкие органические растворители (пентан, эфиры) и др.
• Оборудование: стандартные приборы химической лаборатории (центрифуга, микроскоп, аппарат для определения точки плавления, фильтрационная посуда и т. п.).
• Типы образцов: сливочное масло, сыр, молоко, сливки, сухие молочные продукты; требования к подготовке проб (плавление, центрифугирование, извлечение жира).
• Ограничения: метод ориентирован на обнаружение наличия растительных жиров, но при необходимости количественной идентификации/оценки доли могут применяться другие методы (например, газовая хроматография стеролов — см. связанные стандарты).

Применение и пользователи

Основные пользователи: лаборатории пищевой и санитарно-эпидемиологической экспертизы, контрольные лаборатории производителей молочных продуктов, регуляторные органы по контролю качества пищевой продукции, исследовательские институты в области пищевой химии и стандартизации. Метод традиционно использовался в ситуациях подозрения на смешивание или подмену молочного жира растительными жирами.

Связанные стандарты

ISO 3595 традиционно сопровождается и ссылается на ряд родственных документов: ISO 3594 — «Milk fat — Detection of vegetable fat by gas‑liquid chromatography of sterols» (референсный метод), IDF Standard No. 32A (параллельная публикация IDF), а также соответствующие методы AOAC. Местные/национальные стандарты (например, BS 5475-1:1977) были идентичны ISO 3595 и применялись в своей юрисдикции до их отмены или замены.

Ключевые слова

молочный жир, растительные жиры, фитостеролы, фитостериловый ацетат, дигитонин, сапонификация, микроскопический анализ, точка плавления, ISO 3595:1976, IDF 32A, AOAC.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный эталонный метод ISO 3595:1976 для обнаружения растительных жиров в молочном жире методом фитостериловых ацетатов — лабораторный протокол, описывающий последовательность химико‑физических операций и требования к реактивам и оборудованию.

В: Что он регулирует?

О: Методику обнаружения (не количественного определения) присутствия растительных жиров в жире молочных продуктов — подбор проб, химическая обработка (сапонификация, осаждение стеролов), ацетилирование и аналитическая интерпретация по точке плавления и микрокристаллической морфологии.

В: Кто обычно использует?

О: Аналитические лаборатории пищевой промышленности и контроля, специалисты в области судебной/контролирующей экспертизы пищевых продуктов, исследователи пищевой химии и стандартизирующие организации.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 3595:1976 официально отозван как международный стандарт. Однако его методические положения сохранились в исторических публикациях IDF и AOAC, и часть юрисдикций/органов стандартизации могла адаптировать или поддерживать аналогичные национальные версии. Для количественной идентификации и более современных требований обычно применяются хроматографические методы (см. ISO 3594 и другие современные методы в области аналитики жиров).

В: Это часть серии?

О: Да — документ связан с серией стандартов по анализу жиров и молочных продуктов (например, ISO 3594 по газовой хроматографии стеролов) и с публикациями IDF/AOAC, разработанными в единой тематической области «анализ жиров в молочных продуктах».

В: Какие ключевые слова?

О: молочный жир, растительный жир, фитостеролы, ацетаты фитостеролов, дигитонин, сапонификация, микроскопия, точка плавления, ISO 3595, IDF 32A, AOAC.