ISO 3433-1975 rus PDF

Полное наименование и описание

ISO 3433:1975 — Cheese — Determination of fat content — Van Gulik method. Международный стандарт, описывающий методику определения массовой доли жира в сырах методом ван Гюлика с растворением белка серной кислотой и отделением жира в бутирометре при центрифугировании с добавлением амилового спирта; результат считывается по шкале бутирометра.

Аннотация

Стандарт устанавливает процедуру определения жирности для всех типов сыра: разрушение белковой матрицы серной кислотой, экстракция/осаждение жира в ван-гюлик‑бутирометре и отделение центрифугированием с малой добавкой амилового спирта; показание жира считывается непосредственно по шкале. Документ выпущен в 1975 году и впоследствии отозван в связи с изданием обновлённой редакции.

Общая информация

• Статус: Отозван (withdrawn).
• Дата публикации: июль 1975 г.
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO).
• ICS / категории: 67.100.30 (молочные продукты — определение состава и методов анализа).
• Редакция / версия: Издание 1 (1975); заменён более поздней редакцией ISO 3433:2008 (IDF 222:2008).
• Количество страниц: 4 (оригинал — короткая техническая спецификация/методика).

Область применения

Метод применим для количественного определения жира во всех типах твердых, полутвердых и мягких сыров в лабораторных условиях контроля качества, сертификации продукции и исследовательских испытаниях, где требуется стандартный референтный метод классического бутирометрического анализа.

Ключевые темы и требования

• Растворение белка сыра серной кислотой для освобождения жировой фазы.
• Использование ван-гюлик‑бутирометра для разделения и измерения жира.
• Центрифугирование для ускорения отделения жировой фракции; добавление амилового спирта для улучшения разделения.
• Считывание результата по шкале бутирометра и расчёт массовой доли жира.
• Требования к прецизионности методики и оформлению результатов для контроля и сравнительного анализа.

Применение и пользователи

Основные пользователи — лаборатории контроля качества молочной продукции, технологи и специалисты по стандартизации в сыродельческой промышленности, научно‑исследовательские институты пищевой промышленности, аккредитованные испытательные лаборатории и органы сертификации. Метод пригоден для регулярного контроля и проверки соответствия маркировочной информации о содержании жира.

Связанные стандарты

ISO 3433:1975 была впоследствии заменена/обновлена стандартом ISO 3433:2008 (параллельно IDF 222:2008), который содержит пересмотренную редакцию методики определения жира в сырах. Сопутствующие документы и национальные стандарты по методам определения жира в молочных продуктах и методам бутирометрического анализа также могут использоваться совместно.

Ключевые слова

сыр, определение жира, ван‑гюлик, бутирометр, центрифугирование, методика анализа, ISO 3433.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, описывающий бутирометрический метод ван Гюлика для определения массовой доли жира в сырах (ISO 3433:1975).

В: Что он регулирует?

О: Процедуру отбора пробы, обработку образца серной кислотой, подготовку и заполнение ван‑гюлик‑бутирометра, условия центрифугирования, добавление амилового спирта и способ считывания и расчёта массовой доли жира.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества молочной продукции, технологи сыродельческих предприятий, исследователи пищевых технологий и аккредитованные испытательные центры.

В: Он актуален или заменён?

О: Документ 1975 года отозван — рекомендуется пользоваться обновлённой редакцией ISO 3433:2008 (IDF 222:2008), содержащей пересмотр и уточнения методики.

В: Это часть серии?

О: Да — этот стандарт входит в набор международных документов по методам физико‑химического анализа молочных продуктов и связан с другими ISO/IDF документами по определению состава и качества молочных продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: Сыр, жир, бутирометр, Van Gulik, серная кислота, центрифугирование, анализ молочных продуктов, ISO 3433.