ISO 18363-3-2024 PDF

Полное наименование и описание

Стандарт: ISO 18363-3:2024 — Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty‑acid‑bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 3: Method using acid transesterification and measurement for 2‑MCPD, 3‑MCPD and glycidol. Описывает метод одновременного определения сложных эфиров 2‑MCPD, 3‑MCPD и эфиров глицидола в жирах и маслах методом кислотной трансэтерификации с последующей дериватизацией и анализом GC/MS.

Аннотация

Документ устанавливает процедуру кислотно‑катализируемой расщепляющей трансэтерификации и дериватизации освобождённых диолов фенилборановой кислотой (PBA) с целью последующего определения методом газовой хроматографии — масс‑спектрометрии (GC/MS). Метод применяется к твёрдым и жидким животным и растительным жирам/маслам; для всех трёх анализируемых соединений указан предел количественного определения (LOQ) 0,10 мг/кг и предел обнаружения (LOD) 0,03 мг/кг.

Общая информация

• Статус: Published (международный стандарт).
• Дата публикации: июнь 2024 (издание 2, публикация 2024‑06).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 11.
• ICS / категории: 67.200.10 (Animal and vegetable fats and oils).
• Редакция / версия: Edition 2 (2024).
• Количество страниц: 17 (официальное издание ISO указывает 17 страниц).

Область применения

Стандарт применим для количественного определения связанного (этерифицированного) 2‑MCPD, 3‑MCPD и глицидола в твёрдых и жидких животных и растительных жирах и маслах. Метод предназначен для лабораторного контроля качества и исследований, где требуется одновременное определение всех трёх целевых соединений в одной пробе.

Ключевые темы и требования

• Методика кислотной трансэтерификации для освобождения связанных MCPD‑ и глицидил‑эфиров перед анализом.
• Дериватизация освобождённых диолов фенилборановой кислотой (PBA) для последующего определения методом GC/MS.
• Одновременное определение 2‑MCPD, 3‑MCPD и глицидола в одной пробе (single assay).
• Граничные характеристики метода: LOQ = 0,10 мг/кг; LOD = 0,03 мг/кг.
• Применимость к широкому спектру матриц — твёрдые и жидкие животные и растительные жиры/масла; исключения и дополнительные условия в стандарте (см. текст) при анализе специфических матриц.

Применение и пользователи

Основные пользователи: аккредитованные аналитические лаборатории пищевой промышленности, контролирующие органы и регуляторы пищевой безопасности, производители растительных и животных масел, исследовательские центры и институты в области химии пищевых продуктов. Применяется для контроля безопасности продукции, подтверждения соответствия требованиям и внутренней оценки качества технологических процессов (например, фракционирования, рафинации и обработки масел).

Связанные стандарты

ISO 18363 — серия стандартов, посвящённых методам определения MCPD и глицидола в жирах и маслах. К смежным документам относятся: ISO 18363‑1:2015 (метод быстрой щелочной трансэтерификации, измерение 3‑MCPD и дифференциальное определение глицидола), ISO 18363‑2:2025 (медленная щелочная трансэтерификация) и ISO 18363‑4:2021 (быстрая щелочная трансэтерификация с GC‑MS/MS). Рекомендуется сверяться с соответствующими частями серии при выборе метода и интерпретации результатов.

Ключевые слова

MCPD, 2‑MCPD, 3‑MCPD, глицидол, glycidol, эфиры глицидола, эфиры MCPD, трансэтерификация, кислотная трансэтерификация, фенилборановая кислота, PBA, GC/MS, жиры и масла, ISO 18363.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 18363‑3:2024, описывающий метод кислотной трансэтерификации и последующего анализа GC/MS для определения связанных 2‑MCPD, 3‑MCPD и глицидола в жирах и маслах.

В: Что он регулирует?

О: Технически не «регулирует» в смысле законодательства, но описывает валидационный лабораторный метод с установленными пределами обнаружения и количественного определения, который используют для контроля безопасности и качества пищевых жиров и масел.

В: Кто обычно использует?

О: Аналитические лаборатории пищевой промышленности, государственные контролирующие органы, производители масел и исследовательские учреждения — все, кто выполняет количественный анализ MCPD‑ и глицидил‑эфиров.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 18363‑3:2024 — актуальное (публикация 2024) издание, которое заменило предыдущее издание ISO 18363‑3:2017. Для проверки действительности и возможных поправок рекомендуется обращаться к официальному тексту стандарта.

В: Это часть серии?

О: Да. Это часть серии ISO 18363 (несколько частей, охватывающих различные варианты трансэтерификации и аналитические подходы — см. части 1, 2 и 4 для альтернативных методов и матриц).

В: Какие ключевые слова?

О: MCPD, 2‑MCPD, 3‑MCPD, glycidol, глицидол, эфиры, трансэтерификация, фенилборановая кислота, PBA, GC/MS, жиры и масла, ISO 18363.