ISO 17410-2019 PDF

Полное наименование и описание

ISO 17410:2019 — Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of psychrotrophic microorganisms. Международный стандарт, устанавливающий горизонтальный (унифицированный) метод подсчёта психротрофных микроорганизмов, способных расти и образовывать колонии на твёрдом агаровом питательном среде при аэrobной инкубации при 6,5 °C.

Аннотация

Стандарт описывает процедуру культивирования и учёта психротрофных микроорганизмов в образцах пищевой продукции, кормов, средах производства и на стадиях первичного производства. Приведены требования к подготовке образца, условиям инкубации и учёту колоний; в приложении B дана быстрая методика ориентировочной оценки для сырого и пастеризованного молока.

Общая информация

• Статус: Публикация / действующий международный стандарт (издание 2).
• Дата публикации: 2019-07 (июль 2019).
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 9.
• ICS / категории: 07.100.30 (Food microbiology).
• Редакция / версия: Edition 2 (2019).
• Количество страниц: ~10 страниц (официальное электронное издание порядка 10 стр.).

Область применения

Применима к продуктам, предназначенным для потребления человеком, кормам для животных, экологическим образцам в производственной зоне пищевых и кормовых предприятий, а также к образцам с этапа первичного производства. Метод ориентирован на психротрофные микроорганизмы, развивающиеся при низкотемпературной инкубации (6,5 °C) и формирующие колонии на твёрдом агаре; стандарт подходит для контроля качества, исследований микробной нагрузки и сравнительных испытаний в лабораториях пищевой микробиологии. В стандарте отдельно указан альтернативный быстрый подход для оценки в молоке (приложение B).

Ключевые темы и требования

• Горизонтальный (унифицированный) метод подсчёта психротрофных микроорганизмов — техника посева и учёта колоний.
• Условия инкубации: аэробная инкубация при примерно 6,5 °C и сроки, обеспечивающие образование колоний.
• Подготовка образцов и разведения в соответствии с общими требованиями по подготовке посевного материала.
• Требования к питательным средам и валидация их пригодности (связь с методиками подготовки и валидации культурной среды).
• Приложение с быстрой ориентировочной методикой для сырого и пастеризованного молока.

Применение и пользователи

Стандарт используется аккредитованными и коммерческими лабораториями пищевой микробиологии, отделами контроля качества пищевых и кормовых предприятий, научно-исследовательскими организациями и регуляторными органами, ответственными за мониторинг микробиологического качества продукции и среды производства.

Связанные стандарты

Нормативные и смежные документы, часто упоминаемые вместе с ISO 17410: ISO 11133 (подготовка и валидация питательных сред), ISO 6887 (подготовка проб и разведений для микробиологических исследований), ISO 7218 (общие требования к микробиологическим исследованиям). ISO 17410:2019 заменяет ранее действовавшие издания ISO 17410:2001 и ряд связанных документов, утративших силу с публикацией новой редакции.

Ключевые слова

psychrotrophic, подсчёт колоний, пищевые микроорганизмы, инкубация 6,5 °C, подготовка проб, контроль качества, микробиология пищевой цепи.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт, описывающий горизонтальный метод подсчёта психротрофных микроорганизмов в образцах пищевой продукции, кормов и окружающей среды производства.

В: Что он регулирует?

О: Методологию подготовки образцов, разведения, посева на твёрдую среду, условия инкубации (аэробно при ≈6,5 °C), правила учёта колоний и рекомендации по интерпретации результатов; также содержит примечание/приложение с быстрой оценочной методикой для молока.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории пищевой и ветеринарной микробиологии, службы контроля качества пищевых и кормовых предприятий, исследовательские центры и органы надзора за безопасностью пищевых продуктов.

В: Он актуален или заменён?

О: ISO 17410:2019 — действующая редакция (вышла в июле 2019 г.) и является заменой предыдущих версий ISO 17410:2001 и ряда сопутствующих документов; стандарт проходит плановые обзоры в рамках циклов ISO.

В: Это часть серии?

О: Да — относится к комплекту стандартов по микробиологии пищевой цепи и часто используется вместе с ISO 11133, ISO 6887 и ISO 7218, которые обеспечивают методы подготовки сред, проб и общие требования к микробиологическим исследованиям.

В: Какие ключевые слова?

О: психротрофы, подсчёт колоний, пищевая микробиология, инкубация при 6,5 °C, горизонтальный метод, подготовка проб.