ISO 16649-3-2015 (2016) PDF

Полное наименование и описание

ISO 16649-3:2015 (корр.: 2016) — Международный стандарт, задающий методику количественного определения энтеробактерий группы Escherichia coli в пищевых продуктах и кормах методом подсчёта колоний в агаре (метод плёночной развёртки или метод разведения и посева на чашки Петри) с использованием мембранно-фильтрационного или разливного подхода с последующим инкубированием и подсчётом колониеобразующих единиц.

Аннотация

Стандарт описывает лабораторный метод, направленный на выявление и количественное определение E. coli в пищевых и кормовых образцах. Приводятся требования к отбору проб, приготовлению серий разведения, составу питательной среды, условиям инкубации, интерпретации результатов и выражению количества микроорганизмов в колониеобразующих единицах на грамм или миллилитр. Содержит указания по контролю качества анализа и обращению с результатами при обнаружении ниже предела обнаружения.

Общая информация

• Статус: Действующий международный стандарт (ISO)
• Дата публикации: 2015 (корректировка/amendment опубликована в 2016 году)
• Организация-издатель: Международная организация по стандартизации (ISO)
• ICS / категории: 07.080 (Микробиология пищевых продуктов); 65.080 (Контроль качества; лабораторные методы)
• Редакция / версия: Издание 2015 года с уточнениями 2016
• Количество страниц: ориентировочно 10–20 страниц (типичный объём методических стандартов ISO в этой области)

Область применения

Применяется для количественного определения Escherichia coli в широком спектре пищевых продуктов и кормов, включая молочные продукты, мясо, рыбу, готовые блюда, овощи и сырые ингредиенты. Метод предназначен для контроля санитарного состояния продукции, проверки соответствия нормативам безопасности пищевых продуктов и мониторинга технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности и в аккредитованных лабораториях.

Ключевые темы и требования

• Подготовка и отбор проб: требования к количеству, хранению и предварительной подготовке образцов.
• Приготовление серий десятикратных разведений и выбор объёма посева.
• Используемая питательная среда и её компонентный состав для селективного роста E. coli.
• Условия инкубации (температура и время) и критерии распознавания колоний.
• Методы подсчёта колоний и выражение результатов в КОЕ/г или КОЕ/мл, в том числе обращение с результатами ниже предела обнаружения или свыше предела учёта.
• Контроль качества: позитивные и негативные контрольные пробы, проверка стерильности среды и оборудования.
• Интерпретация и представление данных, округление и правила отчётности.

Применение и пользователи

Стандарт предназначен для аккредитованных лабораторий, инспекционных служб, производителей пищевых продуктов и кормов, служб контроля качества и исследовательских центров. Его используют при внутреннем контроле на предприятиях, при проведении внешнего контроля и при судебно-санитарных экспертизах, а также в научных исследованиях, связанных с микробиологической безопасностью питания.

Связанные стандарты

ISO 16649-3 является частью серии стандартов ISO 16649 по обнаружению и перечислению Escherichia coli; рядом с ним существуют ISO 16649-1 (количественные методы, общий подход) и ISO 16649-2 (методы для специфических матриц), а также другие стандарты по микробиологии пищевых продуктов, например ISO 4832 (культуральный метод для coli-форм), ISO 6579 (Salmonella) и ISO 6887 (подготовка проб для микробиологических анализов).

Ключевые слова

Escherichia coli, E. coli, колониеобразующие единицы, КОЕ, метод подсчёта колоний, пищевая микробиология, лабораторный метод, ISO 16649, контроль качества, посев на чашки Петри

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Это международный стандарт, описывающий количественный метод обнаружения и подсчёта Escherichia coli в пищевых продуктах и кормах методом культивирования и подсчёта колоний.

В: Что он регулирует?

О: Стандарт устанавливает процедуру отбора проб, приготовления растворов и разведений, выбор среды и условий инкубации, критерии распознавания и подсчёта колоний, требования к контролю качества и оформлению результатов.

В: Кто обычно использует?

О: Аккредитованные микробиологические лаборатории, службы контроля качества пищевой промышленности, санитарные и инспекционные органы, исследовательские и образовательные учреждения.

В: Он актуален или заменён?

О: Издание 2015 года с корректировкой 2016 года считается действующим действующим международным стандартом на момент публикации; для актуальности следует сверять с последними выпусками ISO и национальными адаптациями.

В: Это часть серии?

О: Да, ISO 16649-3 входит в серию стандартов ISO 16649, посвящённых методам определения E. coli, и дополняет другие документы той же серии.

В: Какие ключевые слова?

О: E. coli, Escherichia coli, количественный метод, КОЕ, пищевые продукты, посев, культуральный метод, ISO 16649-3