ISO 15213-2-2023 PDF

Полное наименование и описание

Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. — Part 2: Enumeration of Clostridium perfringens by colony-count technique. Этот международный стандарт описывает горизонтальный метод подсчёта колоний для определения и подсчёта Clostridium perfringens в образцах пищевой продукции, кормов и в среде, связанной с производством и обращением пищевых продуктов.

Аннотация

Стандарт устанавливает процедуру подготовки проб, среду и условия инкубации, методику разведения и посева, критерии идентификации колоний и расчёт результатов для количественного определения Clostridium perfringens методом подсчёта колониеобразующих единиц (КOЕ). В документе приведены рекомендации по применению метода в разных категориях продуктов и указаны результаты межлабораторных исследований, подтверждающих характеристики метода для ряда групп пищевых продуктов.

Общая информация

• Статус: Действующий международный стандарт (опубликован).
• Дата публикации: 16 ноября 2023 г.
• Организация-издатель: ISO (подготовлен ISO/TC 34/SC 9).
• ICS / категории: 07.100.30 — Food microbiology.
• Редакция / версия: Издание 1, 2023.
• Количество страниц: примерно 44 страницы в оригинальной публикации ISO; национальные внедрения и европейские версии могут содержать дополнительные введения/приложения (от ~54 до ~61 страниц в отдельных изданиях).

Область применения

Стандарт применим к продукции, предназначенной для потребления человеком, кормам для животных, а также к экологическим образцам, взятым в зонах производства и обращения пищевых продуктов; метод также распространяется на образцы с этапа первичного производства. Метод валидирован в межлабораторном исследовании для ряда категорий продуктов (например, готовые к употреблению мясные изделия, яйца и продукты из яиц, переработанные фрукты и овощи, детские смеси и т. п.).

Ключевые темы и требования

• Метод подсчёта колоний (colony-count technique) для количественного определения Clostridium perfringens.
• Подготовка проб, схемы разведения и правила посева, критерии учёта колоний и выражение результатов в КОЕ/г или КОЕ/мл.
• Рекомендованные культуральные среды и условия инкубации; в стандарте отражены актуализации по селективным средам (переименование/обновление терминологии селективных сред по сравнению с предыдущими версиями стандарта).
• Опциональная предобработка: тепловая обработка 10 мин при 80 °C может быть применена в случаях высокой фоновой флоры или при необходимости перечислить только споры C. perfringens.
• Проведено межлабораторное подтверждение работоспособности метода для указанных категорий продуктов; нормы документируют ограничения и требования к интерпретации результатов.
• Стандарт технически пересматривает и заменяет предыдущую версию ISO 7937:2004 (техническое обновление методики и расширение области применения).

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта: лаборатории контроля качества пищевых продуктов и кормов, метрологические и сертификационные органы, производители пищевой продукции и кормов, исследовательские лаборатории и учреждения по надзору за безопасностью пищевых продуктов. Метод целесообразно использовать в рутинном и регламентированном тестировании, а также в исследовательских и верификационных лабораторных исследованиях.

Связанные стандарты

ISO 15213 — серия стандартов по обнаружению и учёту Clostridium spp., включающая минимум часть 1 (Enumeration of sulfite-reducing Clostridium spp., 2023) и техническую спецификацию часть 3 (Detection of C. perfringens, 2024). ISO 15213-2:2023 отменяет и заменяет ISO 7937:2004 (колониеисчислительная техника для C. perfringens).

Ключевые слова

Clostridium perfringens; подсчёт колоний; colony-count; КОЕ; горизонтальный метод; пищевые микроорганизмы; ISO 15213; валидация; межлабораторное исследование; селективные среды.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO 15213-2:2023 описывает метод количественного определения Clostridium perfringens в образцах пищевой продукции, кормов и окружающей среды методом подсчёта колоний.

В: Что он регулирует?

О: Описывает процедуры отбора и подготовки проб, разведение и посев, используемые среды и условия инкубации, критерии учёта колоний и расчёт результатов; также содержит указания по применению метода и информацию о его валидации для отдельных групп продуктов.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории контроля качества пищевой продукции и кормов, регуляторные органы, производственные лаборатории пищевой и кормовой промышленности, учебно-исследовательские учреждения.

В: Он актуален или заменён?

О: Актуален — опубликован в 2023 году и технически заменил ISO 7937:2004, которая была отозвана. Новая серия ISO 15213 приведена в действие с целью обновления методики и расширения области применения.

В: Это часть серии?

О: Да — ISO 15213 состоит из нескольких частей: часть 1 (Enumeration of sulfite‑reducing Clostridium spp.: 2023), часть 2 (данная) и часть 3 (Detection of C. perfringens: ISO/TS 15213-3:2024). Эти документы формируют единый набор методов для обнаружения и количественной оценки Clostridium spp. в цепочке поставки пищевых продуктов.

В: Какие ключевые слова?

О: Clostridium perfringens, подсчёт колоний, colony count, КОЕ, селективная среда, валидация, межлабораторные испытания, ISO 15213.