ISO 10470-2004 PDF

Полное наименование и описание

ISO 10470:2004 — Green coffee — Defect reference chart. Международный стандарт, представляющий справочную таблицу дефектов зелёного (сырого, не обжаренного) кофе с описанием основных категорий дефектов и коэффициентов, показывающих влияние каждого дефекта на потерю массы и сенсорные свойства.

Аннотация

Стандарт описывает пять основных категорий дефектов зелёного кофе (включая инородные предметы, дефекты нематочных тканей, неправильно сформованные зерна, дефекты визуального вида и дефекты, выявляемые при каппинге), задаёт для них коэффициенты влияния на потерю массы и на сенсорную оценку, содержит поясняющие приложения с примерами применения и фотоматериалами для визуального распознавания. Стандарт предназначен для обеспечения единообразия оценки партий зелёного кофе при торговле, закупках и контроле качества.

Общая информация

• Статус: Публикован (вторая редакция, исправленная версия имеется).
• Дата публикации: 15 сентября 2004 г.; исправленная версия — 15 мая 2007 г.
• Организация-издатель: International Organization for Standardization (ISO), технический комитет ISO/TC 34/SC 15 (кофе и продукты).
• ICS / категории: 67.140.20 (кофе и продукты).
• Редакция / версия: 2-е издание (2004), скорректированная версия 2007; ранее заменяет ISO 10470:1993.
• Количество страниц: 15 страниц в оригинальном издании ISO (PDF).

Область применения

Стандарт применим к оценке дефектов зелёного (сырого) кофе независимо от ботанического вида, сорта и метода послеуборочной обработки (влажной или сухой). Он служит руководством для классификации партий, подготовки торговых спецификаций и помощи при принятии решений по сортировке и обработке лотов перед обжаркой и реализацией.

Ключевые темы и требования

• Классификация дефектов по пяти основным категориям (инородные предметы, дефекты нематочной природы, неправильно сформованные зерна, визуальные дефекты, дефекты, выявляемые при каппинге) и их описания.
• Система коэффициентов (оценки влияния) для каждого дефекта: влияние на потерю массы и на сенсорное качество (например, 0 — без влияния, 0,5 — среднее, 1 — серьёзное).
• Примеры расчёта оценки партии и пояснения по применению таблицы (аннексы с практическим примером).
• Приложения с причинами возникновения дефектов, влиянием на обжарку/вкус и возможностями удаления; фотогалерея дефектов для визуальной идентификации.
• Нормативная отсылка к словарю терминов по кофе (например, ISO 3509) для унификации терминологии.

Применение и пользователи

Стандарт полезен для торговцев и брокеров зелёного кофе, импортеров и закупщиков, обжарочных компаний и менеджеров качества, лабораторий контроля качества и профессиональных дегустаторов/капперов, а также для бирж и составителей контрактов на торговлю зелёным кофе. Он облегчает согласование спецификаций партий между продавцом и покупателем и помогает прогнозировать потерю массы и риски по сенсорике.

Связанные стандарты

Нормативные и смежные документы включают ISO 3509 (терминология по кофе) и другие стандарты, поддерживаемые ISO/TC 34/SC 15. В некоторых странах существуют национальные эквиваленты и адаптации (например, принятие в качестве национального стандарта с национальным номером).

Ключевые слова

зелёный кофе, дефекты, таблица дефектов, потеря массы, сенсорная оценка, каппинг, сортировка, ISO 10470.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Международный стандарт ISO, представляющий справочную таблицу дефектов зелёного кофе и методику оценки их влияния на массу и вкус партии.

В: Что он регулирует?

О: Не юридически «регулирует», а устанавливает общепринятую методику классификации и оценки дефектов; помогает формировать торговые спецификации и процедуры контроля качества.

В: Кто обычно использует?

О: Торговые компании и брокеры зелёного кофе, импортеры, обжарщики и отделы качества, лаборатории по анализу и профессиональные дегустаторы; стандарт также полезен биржам и составителям контрактов.

В: Он актуален или заменён?

О: Стандарт был опубликован 15 сентября 2004 г. с исправлениями 15 мая 2007 г. По официальной информации ISO стандарт отдельными проверками подтверждался/находился на ревью (записи о проверках и подтверждениях доступны в карточке стандарта), и на момент последней публичной отметки он числился как опубликованный и применимый. Рекомендуется проверять актуальность в национальных реестрах или у издателя перед использованием в нормативных документах.

В: Это часть серии?

О: Прямой «серии» в номере нет, но стандарт входит в набор документов по кофе, разрабатываемых ISO/TC 34/SC 15, и ссылается на другие документы (например, ISO 3509). Также существуют национальные адаптации/аналогичные документы.

В: Какие ключевые слова?

О: зелёный кофе, дефекты, классификация дефектов, потеря массы, сенсорная оценка, каппинг, таблица дефектов, ISO.