ГОСТ Р 50457-92 PDF

Полное наименование и описание

ГОСТ Р 50457-92 (ИСО 660-83) — «Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа и кислотности». Стандарт устанавливает методы титриметрического и потенциометрического определения свободных жирных кислот в животных и растительных жирах и маслах; результаты выражают в виде кислотного числа или кислотности.

Аннотация

Документ описывает два основных метода определения кислотности: классический титриметрический метод (с использованием титрованного раствора гидроокиси калия и индикаторов) и потенциометрический метод (электродное титрование). Стандарт содержит требования к реактивам, подготовке навески, порядку титрования, вычислениям и оформлению протокола испытаний. Стандарт подготовлен путём прямого применения ISO 660:1983.

Общая информация

• Статус: в разных справочных базах отмечается по-разному: в ряде каталогов — как действующий (или действующий в части), в официальных уведомлениях — частично отменён для растительных масел с введением ГОСТ Р 52110-2003; имеются отметки о завершении срока действия отдельных положений в последующие годы. Рекомендуется сверять актуальность перед применением.
• Дата публикации: утверждён постановлением Госстандарта России от 25 декабря 1992 г.; дата введения в действие — 1 января 1994 г.; в ряде баз содержится информация об обновлениях/актуализациях описания (например, 6 апреля 2015 г.).
• Организация-издатель: Госстандарт России / официальное издание (Издательство стандартов / ИПК «Издательство стандартов» в печатных изданиях).
• ICS / категории: 67.200.10 (Animal and vegetable fats and oils — раздел пищевых технологий: жиры и масла).
• Редакция / версия: исходная редакция утверждена в 1992 г. (введена 1994); в базах указаны последующие актуализации описания/текста. Частичное замещение положений по растительным маслам произошло в связи с введением ГОСТ Р 52110-2003.
• Количество страниц: примерно 7 страниц в стандартном издании (микродокумент).

Область применения

Стандарт применяется для метрологических и лабораторных процедур определения свободных жирных кислот в животных и растительных жирах и маслах при контроле качества, приемке и сертификации продукции. Не применяется для восков. Для некоторых видов растительных масел соответствующие положения были скомпенсированы отдельными стандартами позже (см. раздел «Связанные стандарты»).

Ключевые темы и требования

• Описание титриметрического метода: подготовка навески, выбор растворителя, стандартный титрованный раствор KOH, индикаторы, вычисление кислотного числа.
• Описание потенциометрического метода: электроды pH-метра, ведение титрования в безводной среде, определение точки эквивалентности потенциометрически.
• Требования к реактивам и их точной концентрации, калибровке титрованных растворов и уточнению концентрации перед применением.
• Правила выражения и округления результатов, приёмка результата как среднего арифметического двух определений и оформление протокола испытаний (указание метода, результата, условий и способа расчёта).
• Ссылки на международный стандарт ISO 660:1983 и на национальные нормы (например, ГОСТ 8285-91).

Применение и пользователи

Основные пользователи стандарта — химико-аналитические лаборатории пищевой промышленности, технологические и лабораторные службы предприятий по переработке жиров и масел, органы метрологического контроля и службы сертификации, научно-исследовательские институты пищевой отрасли, импортеры/экспортеры при проведении входного контроля.

Связанные стандарты

Стандарт основан на ISO 660:1983. В тексте стандарта имеются ссылки на ГОСТ 8285-91. Для части положений по растительным маслам введение и применение ГОСТ Р 52110-2003 заменило соответствующие требования данного стандарта; при работе с конкретным видом масла следует сверять применимые нормативы.

Ключевые слова

кислотное число; кислотность; титриметрический метод; потенциометрическое титрование; жиры и масла; свободные жирные кислоты; ISO 660.

FAQ

В: Что это за стандарт?

О: Национальный (российский) стандарт на методы определения кислотного числа и кислотности жиров и масел (ГОСТ Р 50457-92, основан на ISO 660:1983).

В: Что он регулирует?

О: Процедуры титриметрического и потенциометрического определения свободных жирных кислот, требования к реактивам, выполнению испытаний, вычислениям и оформлению протокола.

В: Кто обычно использует?

О: Лаборатории предприятий по переработке жиров и масел, службы контроля качества, центры сертификации и исследовательские организации пищевой промышленности.

В: Он актуален или заменён?

О: Ситуация смешанная — в ряде баз стандарт указан как действующий; одновременно официально отмечено частичное отменение/замещение положений, касающихся растительных масел, в связи с введением ГОСТ Р 52110-2003 (соответствующие корректировки вводились в разные годы). Поэтому перед применением рекомендуется проверить актуальный статус в официальных правовых/нормативных базах или у издателя стандартов.

В: Это часть серии?

О: Да — стандарт входит в группу нормативов по методам анализа пищевых жиров и масел и ссылается на ряд смежных ГОСТов и на ISO 660; для некоторых тематических аспектов действуют отдельные национальные стандарты (например, ГОСТ Р 52110-2003 для растительных масел).

В: Какие ключевые слова?

О: кислотное число, кислотность, титрование, гидроокись калия, потенциометрия, жиры, масла, методы анализа.